Economia Doméstica

domingo, 1 de fevereiro de 2009

Curso de Especialização em ASA - Administração de Serviços de Alimentação

ESPECIALIZAÇÃO EM ADMINISTRAÇÃO
DE SERVIÇOS EM ALIMENTAÇÃO
(4ª turma)

APRESENTAÇÃO
Um Sistema de Alimentação deve,
sobretudo, fornecer alimentação
balanceada, segura e de acordo com as
condições socioeconômicas e culturais da
clientela. Para atender essas premissas
básicas, sua administração deve ser feita
por profissionais capacitados, que
conheçam as atividades específicas de
cada setor, conforme a legislação em vigor.

OBJETIVOS
O objetivo final do curso é capacitar
os alunos para administrar Serviços de
Alimentação com qualidade.

PÚBLICO ALVO
Profissionais diversos com diploma
de nível superior, que estejam envolvidos
ou que desejam ingressar na Área de
Alimentação.

CARACTERÍSTICAS DO CURSO
Carga horária: 360 horas
Número de vagas: 25 (vinte e cinco)
Local do curso: UFRRJ/ICHS - Seropédica
Dia de aula: sextas-feiras de 8:00h às
17:00h
Curso: gratuito

**Para maiores informações**

Endereço: UFRRJ/ICHS/DED- Br. 465- Km 7-
Seropédica- RJ –CEP: 23890-000
Maiores Informações: (21) 2682-
1042/1703 (ICHS) ramal 3124 - DED ou (21)
2682-1210 ou 2682-1220 (ramal 3431/3459) e
DPPG 2682 1201.
http://www.ufrrj.br/posgrad/serv_alimentacao

sábado, 31 de janeiro de 2009

SENAI CERTREM - Mucuripe ~ Cursos - Área de Alimentos!

INSCRIÇÕES ABERTAS!!

Boas Práticas de Fabricação - BPF (16h)
Período: 27 a 30/04/09 - Horário: 08h às 12h
Investimento: R$ 65,00
Pré-requisito: 16 anos e ser profissional ou acadêmico das áreas de
nutrição,engª de alimentos, economia doméstica e áreas afins.
(Noções de qualidade; perigos em alimentos; noções de microbiologia;
doenças transmitidas por alimentos; requisitos gerais de boas práticas de
fabricação; as BPF`s e o sistema APPCC; conteúdo flexível).

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - APPCC (20h)
Período: 09 a 13/03/09 - Horário: 08h às 12h
Investimento: R$ 75,00
Pré-requisito: curso de BPF's
(Gestão da qualidade nas empresas; controle e garantia da qualidade;
noções de microbiologia; programas de pré-requisitos para o APPCC;
princípios do sistema APPCC; elaboração do plano APPCC; conteúdo
flexível).

Controle Integrado de Pragas - CIP (12h)
Período: 24 a 26/03/09 - Horário: 13h às 17h
Investimento: R$ 45,00
Pré-requisito: 16 anos e ensino médio
Curso realizado em parceria com a Protecta
(Introdução; Importância do Controle Integrado de Pragas; Biologia e
Controle de: Baratas, Roedores, Moscas, Formigas, Cupins, Pássaros,
Abelhas, Aranhas, Mosquitos e Pragas de Grãos Armazenados; Legislação
para Controle de Pragas; Documentações para Controle Integrado de Pragas;
Dispositivos utilizados para Controle de Pragas; Barreiras Físicas;
Controle Químico de Pragas Urbanas; Controle Orgânico de Pragas Urbanas.)

Formação de Auditores Internos em BPF's e APPCC (20h)
Período: 13 a 17/04/09 - Horário: 18h às 21h10
Investimento: R$ 100,00
Pré-requisito: cursos de BPF e curso de APPCC
(Sistemas da Qualidade; Legislação e Normas Aplicáveis; Boas Práticas e
Sistema APPCC. Auditoria: - Definição; - Tipos; - Documentos; -
Características do Auditor.)

Interpretando a Norma ISO 22000:2006 (16h)
Período: 12 a 15/05/09 - Horário: 13h às 17h
Investimento: R$ 98,00
Pré-requisito: cursos de BPF's e curso de APPCC
(Visão evolutiva dos Sistemas de Qualidade dos Alimentos; Histórico da
ISO 22000; ISO 22000:2006 - Estrutura da Norma: escopo; normas de
referência; termos e definições; sistema de gestão da qualidade de
alimentos seguros; responsabilidade da direção; gestão de recursos;
planejamento e produção de produtos seguros e validação, verificação e
melhoria dos sistemas de gestão e segurança de alimentos.)

SENAI CERTREM
Telefax: (85) 3421-5100
http://www.senai-ce.org.br/ / senai-ce-certrem@sfiec.org.br

(anexo ao Moinho Dona Benta)

sexta-feira, 23 de janeiro de 2009

Cartilha orienta sobre cuidados na manipulação dos alimentos

A Anvisa elaborou uma cartilha para esclarecer os serviços de alimentação sobre os cuidados para manipular alimentos. A cartilha sobre Boas Práticas de Serviços de Alimentação é voltada para padarias, cantinas, lanchonetes, bufês, confeitarias, restaurantes e cozinhas industriais, entre outros. De forma didática, ela orienta os comerciantes e os manipuladores sobre como preparar, armazenar e vender os alimentos de forma adequada, higiênica e segura, com o objetivo de oferecer produtos saudáveis aos consumidores. As medidas evitam a ocorrência de doenças provocadas pelo consumo de alimentos contaminados. O documento aborda ainda os cuidados com água, lixo e transporte de alimentos. A cartilha pode ser acessada pelo site da Anvisa, no link http://www.anvisa.gov.br/divulga/public/alimentos/cartilha_gicra.pdf. (PDF).

quarta-feira, 21 de janeiro de 2009

Empresário de 26 anos morre em cruzeiro. Intoxicação alimentar pode ter sido causa de morte em navio, diz PF.

Um empresário de 26 anos morreu a bordo de um navio no litoral sul de São Paulo na madrugada deste sábado (17). O navio é de uma empresa espanhola e foi fretado pela operadora de turismo CVC para fazer um cruzeiro pela costa brasileira.

O cruzeiro acabou nesta manhã no porto de Santos. Segundo um parente do empresário, ele começou a passar mal na noite de quinta-feira (15). A vítima teve febre alta e estava vomitando.

O empresário era morador de Santo André, no ABC, e havia embarcado no sábado (10) em Santos no cruzeiro que percorreu o litoral brasileiro até a Bahia.

O rapaz viajava acompanhado do irmão e de dois amigos. Ele foi atendido três vezes por um médico do navio. Na última vez, o passageiro não estava mais com febre, mas apresentava vermelhidão no rosto e estava hipertenso. Segundo nota divulgada pela CVC, os médicos tentaram reanimá-lo, mas ele morreu por insuficiência cardíaca.

De acordo com a CVC, nenhum outro passageiro passou mal. Passageiros do navio disseram ter visto o empresário comendo ostra em Salvador.

Para a polícia, que já ouviu algumas testemunhas, o empresário pode ter tido uma intoxicação alimentar e não teria havido negligência médica.

fonte: http://g1.globo.com

quarta-feira, 10 de dezembro de 2008