Arraiá livre dos germes!

Além do arrasta-pé, da quadrilha e da fogueira, em festa junina não podem faltar pratos típicos como canjica, pé-de-moleque, bolo de fubá, curau, quindão e pamonha. Mas o arraial pode não ter um final feliz quando os quitutes não são preparados e armazenados de maneira correta. O biomédico Roberto Martins Figeuiredo, autor do livro "Como não comer fungos, bactérias e outros bichos que fazem mal" (Ed. Microbiotécnica),alerta sobre os riscos de se ingerir produtos contaminados nas festas juninas. Para evitar que isso ocorra, ele aconselha os responsáveis pelas barracas de alimentos a ficarem atentos à preparação das iguarias juninas:

• Quem servir os pratos não pode mexer com dinheiro. Além disso, eles devem ficar cobertos para evitar que bactérias se alojem. Mas a contaminação pode ocorrer depois da compra. Para levar os quitutes para casa, é preciso tomar algumas precauções.

• A pessoa deve deixar para comprar os alimentos que pretende levar para casa na hora de ir embora da festa. Ao chegar em casa, guarde na geladeira e reaqueça quando for consumir. Afinal, a festa é que deve ser inesquecível, sem comida contaminada - diz Figueiredo.

Exemplo de alguns alimentos:

Cachorro quente e Salsichão
Perigo:
Presença da bactéria Listeria monocytogenes

Conseqüências:
Pode causar aborto ou, 8 a 12 horas após a ingestão, levar a diarréria e cólicas abdominais fortes por 24 horas.

Erros:
consumir a salsicha crua ou com maionese caseira

Prevenção:
Cozinhe bem a salsicha, deixe-a totalmente imersa na água, que deve estar soltando vapor. A maionese consumida deve ser industrializada. O molho deve estar bem quente.

Churrasquinho
Perigo:
Presença da bactéria Escherichia coli O157:H7

Conseqüências:
Após 8 a 12 horas podem surgir diarréria e cólicas abdominais fortes por 24 horas

Erros:
consumir a carne mal passada ou deixá-la mal refrigerada

Prevenção:
Prefira o churrasquinho feito na hora e bem passado. Deve-se evitar passar o churrasquinho na farinha, que pode ter sido contaminada ao ser manipulada. A carne crua deve ficar armazenada em isopor com gelo ou refrigerada.

Canjica e arroz doce
Perigo:
Presença da bactéria Bacillus cereus ou Clostridium perfringeris

Conseqüências:
Após 8 a 12 horas podem surgir diarréria e cólicas abdominais fortes por 24 horas.

Erros:
Deixar o alimento em uma temperatura inferior a 60ºC por mais de duas horas; armazená-lo na geladeira em potes grandes e, na hora de servir, reaquecê-lo inadequadamente.

Prevenção:
Refrigerar em pequenas porções (inicialmente descoberto); antes de servir, reaqueça a pelo menos 80º C; mantenha a uma temperatura acima de 60ºC.

Milho cozido
Perigo:
Presença da bactéria Bacillus cereus.

Conseqüências:
Após 8 a 12 horas podem surgir diarréria e cólicas abdominais fortes por 24 horas.

Erros:
Deixar o milho numa temperatura inferior a 60ºC por mais de duas horas.

Prevenção:
Manter o alimento aquecido a mais de 60ºC.

Para saber mais acesse: www.higienedosalimentos.com.br

By Maciella Santos

ANVISA suspende propaganda de iorgute.

Direitos do consumidor também está engoblado em um dos campos de atuação da Economia Doméstica.

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) determinou, nesta sexta-feira (27), a suspensão, em todo país, das propagandas do alimento Activia, da empresa Danone. A medida é válida para todas as propagandas que sugerem o produto como forma de tratamento para o funcionamento intestinal irregular (constipação intestinal).

As peças publicitárias induzem o consumidor à idéia de que a ingestão do produto é solução definitiva para problemas de constipação intestinal. Porém, o produto apenas contribui no equilíbrio da flora intestinal e seu consumo deve estar associado a uma alimentação saudável e à prática de exercícios físicos.

A propaganda massiva, inclusive com indicações da quantidade a ser ingerida para o alcance desse resultado, contraria a alegação autorizada pela Anvisa. Desta forma, o indivíduo pode ser levado a retardar a procura por um profissional de saúde habilitado e o diagnóstico de doenças potencialmente graves que apresentam como sintoma a constipação.

De acordo com a Lei nº 6.437/77, os veículos de comunicação que reproduzirem a propaganda também estarão sujeitos às penalidades, que incluem multa entre
R$ 2 mil e R$ 1,5 milhão.

Informações: Ascom/Assessoria de Imprensa da Anvisa

By Maciella Santos

V Escola de Quimica

A Escola de Verão de Química da UECE, em sua quinta edição, tem como propósito divulgar conhecimentos e técnicas na área de Química, bem como promover a atualização dos estudantes, professores, profissionais da áreas afins, através de cursos e palestras ministrados por especialistas de renome em suas áreas de atuação.

O evento ocorrerá de 21 a 25 de julho de 2008, no Campus do Itaperi.

Público Alvo: Alunos de graduação, de pós-graduação, professores, profissionais e demais interessados.

Para maiores informações acesse: www.uece.br

By Maciella Santos

Isso é comida saudável?

Promovendo qualidade de vida, a economia doméstica analisa o lado nutricional e funcional dos alimentos. Pensando nisso o texto a seguir apresenta alguns alimentos dos quais muitas pessoas pensam que são saudáveis e na verdade nem sempre isso é verdade!

Vale a pena dá uma conferida!

Considere o seguinte raciocínio:

1. Alimentos com pouca gordura são saudáveis.

2. Rebuçados (envolto, com capa. Ex: produtos caramelizados)não têm gordura.

3. Logo, os rebuçados são saudáveis.

Faz sentido? Claro que não, mas é esse o tipo de argumentos que as empresas alimentares utilizam. No nosso caso, começamos o raciocínio com uma falsa ideia. Isto acontece porque o termo "pouca gordura" é muitas vezes um código para "alta concentração de açucares" - um atributo que torna os alimentos muito pouco saudáveis.

Fazer escolhas saudáveis não é tão simples como saber que feijão tem muita fibra, ou que as frutas possuem bastante antioxidantes benéficos para a saúde. Muitas das vezes, os produtores acrescentam ingredientes, como açucares, que tornam instantaneamente um bom alimento numa má opção. Como resultado, muitos dos produtos que pensamos serem saudáveis, são tudo menos isso.É por isso que criamos uma lista de 10 supostos alimentos "saudáveis" de que pode (e deve) manter-se afastado.

Iogurte com fruta no fundo

Prós: Iogurte e fruta são dois dos alimentos mais saudáveis conhecidos pelo Homem.
Contras: O xarope de milho não é. Mas é esse produto que é utilizado para fazerem a geleia de fruta no fundo dos iogurtes.
A Alternativa saudável: Opte por iogurtes light, que contêm cerca de 90% menos açucares que os iogurtes normais.

Feijão de Lata

Prós: O feijão é preparado com fibras, o que ajuda a manter o apetite saciado e diminui a velocidade de absorção de açúcares no sistema sanguíneo.
Contras: O feijão é tipicamente enlatado com um molho acastanhado feito com açúcares branco e amarelo. E como as fibras estão localizadas no interior do feijão, não têm a oportunidade de interferir com a velocidade com que o açúcar é digerido. Considere que uma chávena de feijão enlatado contém cerca de 24 grs de açúcar.
A Alternativa Saudável: Feijão enlatado em água. Consegue obter todos os benefícios dos legumes, sem o açúcar extra.

Barras de Cereais e Fruta

Prós: São feitos com aveia, um produto nutricional e rico em fibras indispensável para uma alimentação saudável.
Contras: Os flocos de aveia estão colados uns aos outros com ingredientes de elevada concentração de frutose, como xarope de milho, mel ou malte de cevada. Todos eles elevam rapidamente o nível de açúcar no sangue.
A Alternativa Saudável:
Coma o seu snack à moda antiga. Misture cereais com frutas vermelhas e um pouco de leite.

Saladas com massa

Prós: A grande maioria de saladas com massa incluem uma variedade de legumes frescos.
Contras: O principal ingrediente é massa feita com farinhas brancas, um produto semelhante ao pão.
A Alternativa Saudável: Salada de ovo não tem qualquer impacto no açúcar no sangue. A Universidade de Connecticut realizou um estudo que demonstra que não existe correlação entre o consumo de ovo e doenças de coração.

Frutas Enlatadas

Prós: O ingrediente principal é fruta, indiscutivelmente um alimento saudável.
Contras: Muitas marcas preservam as frutas em xaropes ricos em açúcar. Meia chávena de fruta enlatada contém 23 grs de açúcares adicionais.
Alternativa saudável: Procure por frutas enlatadas com 100% sumo em vez de xarope.

Fonte: www.alimentacaosaudavel.org

By Maciella Santos

Arraiá do Pici!

Festa de encerramento do I Seminário do Laboratório de Politicas Públicas e VII Semana de Economia Doméstica.

By Maciella Santos

Profissional tem amplo campo de atuação, que vai do ramo alimentício até o de habitação

Mercado de trabalho

Com uma boa visão administrativa, o economista doméstico é cada vez mais requisitado por empresas de pequeno, médio e grande porte, isto porque estes profissionais simplificam e otimizam a rotina dos serviços. Até mesmo em redes hoteleiras é possível uma boa colocação. “É um mercado promissor, principalmente no ambiente do século XXI, quando há a preocupação mundial pela qualidade de vida e bem-estar do ser humano.”

Outra opção de trabalho que merece destaque é a de organizer personal styles, ou seja, prestar consultoria em orçamento familiar e também a empresários de micro e pequenas empresas de confecção, por exemplo. O salário inicial de um profissional da área gira em torno de R$1.000,00.

Formação

A formação em Economia Doméstica é multidisciplinar, isto quer dizer que o estudante irá cursar disciplinas de várias áreas do conhecimento como Economia, Têxteis, Psicologia, Química Orgânica, Administração, Nutrição, entre outras. A graduação em Economia Doméstica acontece em 4 anos e o estágio supervisionado é obrigatório.

Para ve a matéria completa acesse: http://www.primeiramao.com.br/editorial/empregos/editorial_empregos_carreira115.asp

Agora só três toques:

• Vai depender do profissional garimpar a vaga, porque a profissão não é muito conhecida;

• Uma boa sugestão são as empresas de consultoria, que podem atuar junto a empresas.

By Lidiane Bôto

O que faz a(o) Economista doméstica(o)??

O economista doméstico é capaz de integrar a ciência, a tecnologia e a arte, sempre preocupado com o bem-estar do indivíduo e da família. È um profissional que não dá o peixe, mas ensina a pescar...

Ele forma cooperativas e associações para implantar benefícios, gerar empregos e aumentar a renda familiar. Executa programas educativos de qualidade de vida junto a grupos e famílias de comunidades rurais e urbanas.

Dá aulas de pré-escola ao curso superior e desenvolve projetos de pesquisa, em especial nas áreas de consumo, saúde, habitação, alimentação, vestuário, equipamentos domésticos, educação financeira e desenvolvimento humano.

Resumindo, ele difunde a idéia de que todo mundo deve aprender a poupar e a viver bem. Alimentação e nutrição também tem a ver com a profissão. O economista pode elaborar cardápios balanceados para restaurantes de empresas e orientar grupos e comunidades sobre o preparo de alimentos e suas propriedades nutritivas. Ele também desenvolve produtos em laboratórios e testa aqueles manufaturados em cozinhas experimetais.

No programa social, o forte são os programas de assistência á família, administrando cursos sobre consumo, alimentação, higiene, vestuário,etc.

A formação de Economia Doméstica é ampla e segue dois caminhos: rural ou industrial. A base é nutrição e Biologia, mas o curriculo inclui matérias ligadas ao vestuário, á economia, habitação, administração do lar, orientação ao consumidor, psicologia da criança, etc.

by Lidiane Bôto